Engedjék meg, hogy Anyaként, és háziasszonyként megosszak Önökkel néhány gondolatot, ami a konyhámban született meg.
Amikor kisfiam megszületett, nagyon fontosnak tartottam, hogy egészségesen étkezzen, és minél több olyan alapanyagból tudjak finom ételeket készíteni, amikről tudom, hogy mesterséges adalékanyagoktól mentes. Mivel akkor már megvolt a tanyánk, kértem a páromat, hogy tartson saját részre gyöngytyúkot is, mert tudtam, hogy a húsa nagyon egészséges. A kisfiam meghálálta az igyekezetet, mert a kedvence lett a gyöngytyúk leves, amiből nem tudtam eleget főzni. J Elgondolkodtam, ……….. – biztosan lehet mást is főzni ebből a finom, vadas ízű húsból.
Keresgélve az interneten először a vadas ízt próbáltam erősebben életre kelteni, - gondoltam egy finom nokedlivel nem lőhetek mellé.
Szeretnék megosztani Önökkel , - egy az interneten talált receptet, amit kissé továbbgondolva átírtam, és a legtágabb családi körben is minden alkalommal osztatlan sikert arat.
„AZ ELSŐ NEMLEVES”
GYÖNGYTYÚK VADASAN
HOZZÁVALÓK:
2 db konyhakész gyöngytyúk
5 dkg füstölt szalonna
2 ek.olaj
1 db vöröshagyma
1db nagyobb sárgarépa
1db közepes petrezselyemgyökér
3 dl száraz vörösbor
1 teáskanál morzsolt kakukkfű
3 db babérlevél
egész feketebors – ízlés szerint ( én mindig jól megborsozom- szeretik J! )
nagy pohár tejföl 450g
4 evőkanál mustár
2 evőkanál finomliszt
citromlé – egy kicsi
ELŐKÉSZÍTÉS:
- A gyöngyöst feldaraboljuk részeire, lebőrözzük, alaposan megsózzuk , megborsozzuk, és félretesszük a hűtőbe.
- A szalonnát felkockázom, a hagymát megpucolom, finomra kockázom, a zöldségeket megpucolom, felkarikázom - a karikákat még félbe szoktam vágni, hogy kisebbek legyenek.
ELKÉSZÍTÉS:
- A szalonnát zsírjára sütöm, - a pörcöt benne szoktam hagyni. Amikor kisült, a hagymát üvegesre sütöm benne, rádobom a zöldségeket, és együtt tovább párolom kb. 5 percig. Ekkor kiveszem a gyöngyöst a hűtőből, rádobom a zöldségekre, kifehéredésig sütögetem, kevergetem. Felöntöm a borral, belepottyantom a bérleveleket és a kakukkfüvet, a szemes borsot. Az én párom nem engedi, hogy a gyöngyösöket 20 hetes koruk előtt levágjuk, mert ilyen idős korukra lesz érett a húsuk, így ajánlom, hogy legalább két óra hosszán át lassan „pöszörgetve” főzzük. Azért szoktam nézegetni, nehogy szétfőzzem.
- Amikor megfőtt a husi kiszedjük, - a zöldséges levet, összeturmixoljuk. A tejfölt a mustárral, a citromlével, a liszttel símára keverjük, a zöldséges levet ezzel sűrítjük. Visszatesszük a húsokat, és rottyantunk rajta még egyet.
- Kész a finom vadas gyöngyös, nokedlivel szoktam tálalni. Az egészség kedvéért a nokedlit gluténmentes kukorica liszttel készítem, - észre se lehet venni a különbséget.
Elkészítési idő: (nekem ) 3 óra
Elegendő: 4 Főre, és marad egy kicsi vacsira
Azt olvastam, hogy 1 adag köret nélkül: 442 kcal, fehérje: 32,0gramm, zsír:28,3 gramm, szénhidtát: 14,8 gramm, rost: 1,3 gramm, koleszterin: 173 milligram
